央廣網(wǎng)北京12月3日動靜 目前，日料品牌的人均消費方向中高端。紅餐品牌研究院近日發(fā)布的《中國日料品類成長演講2022》指出，截至2022年11月24日，人均消費正在100元及以上的品牌占比約為45.7%，而2022年劃一人均消費區(qū)間的中式正餐品牌占比僅有12.0%。

　　而部門品牌為了把日料推向更普遍的消費人群，對日料做出了簡餐化的改制。簡餐化日料取日式快餐分歧，這類餐廳正在包管日料的質(zhì)量和辦事的同時，把人均消費降至百元以內(nèi)，價錢較高端日料親平易近，出品以及體驗要優(yōu)于日式快餐，契合了“消費程度降級、消費行為升級”的消費潮水。村上一屋、白石的深夜食堂、摩打食堂、米倉食堂等品牌均屬此列，而且上述品牌均正在區(qū)域市場堆集了大量的人氣。

　　業(yè)內(nèi)專業(yè)人士接管紅餐品牌研究院采訪時暗示簡餐化是近年明天將來料呈現(xiàn)的新變化，其特點次要表現(xiàn)正在四個方面。

　　產(chǎn)物上，這類簡餐化的小店次要供給壽喜燒、壽司拼盤、串燒拼盤等組合式產(chǎn)物，產(chǎn)物搭配有點雷同西式的brunch；出餐速度上，比保守的大店更快；人均消費較親平易近，這類餐廳次要通過提高坪效盈利，可以或許把人均消費節(jié)制正在公共可以或許接管的價錢范疇內(nèi)；消費場景上，這類餐廳不只能供給較為正式的餐飲消費，還能供給快速的簡餐餐食，適合當(dāng)下賤行的“一人食“消費場景。

　　目前，無論從市場反映，仍是從行業(yè)專家的反饋來看，簡餐化日料都有著日趨風(fēng)行的趨向，并且這類日料具有“質(zhì)優(yōu)價平”的特征，品牌正在打入下沉市場的時候或能擁有必然的劣勢。