衛(wèi)輝歷史厚重，自古以來(lái)就是豫北地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、文化中心。自西漢高祖二年設(shè)置汲縣，先后做過郡、州、路、府和道，距今已有2200多年的歷史。在衛(wèi)輝，有一家家喻戶曉的百年老店，杜記牛肉老店。每逢年關(guān)節(jié)假，門口總是排滿了人等待。因?yàn)橘I的人好多是家里辦席宴用的，在席宴上，有一盤杜記的牛肉，方顯主人待客誠(chéng)意，那席宴才上檔次，客人則更顯尊貴。

　　衛(wèi)輝杜記牛肉或稱老杜家牛肉，如今則被稱為“世魁”牛肉。杜記世家從清咸豐六年（公元1856年）起，一直以屠宰加工牛羊肉為生，現(xiàn)已傳承七代。二十世紀(jì)八十年代，隨著改革開放大潮的到來(lái)，年逾六十的杜世魁老先生和老伴丁秀珍攜四子一起，創(chuàng)建了“杜記清真肉食廠”，注冊(cè)了“世魁”商標(biāo)，使這一地方名吃又重新煥發(fā)出光彩，從此掀開了“世魁”牛肉品牌發(fā)展的新篇章。

　　杜記牛肉創(chuàng)始人杜彬，1856年開始在新鄉(xiāng)輝縣學(xué)習(xí)牛羊屠宰技術(shù)，加工經(jīng)營(yíng)熟肉制品，推車挑擔(dān)沿街叫賣。1875年傳承其后人杜清漣經(jīng)營(yíng)；1899年又傳承給第三代傳承人杜銹；1921年傳承給第四代傳承人杜繼康；1948年第五代傳承人杜世魁從輝縣遷至衛(wèi)輝后，秉承祖業(yè)，繼續(xù)加工熟牛肉制品，推獨(dú)輪車沿街叫賣銷售。

　　1955年國(guó)家取消私營(yíng)經(jīng)濟(jì)，實(shí)行公私合營(yíng)，杜世魁先生與同行合作成立了汲縣（衛(wèi)輝市前稱）屠宰商店，杜記牛肉也由私營(yíng)轉(zhuǎn)為集體化經(jīng)營(yíng)。二十世紀(jì)八十年代，年逾六十的杜世魁老先生開始了又一次的創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)建了“杜記清真肉食廠”，并注冊(cè)了“世魁”商標(biāo)。這可以說(shuō)是世魁牛肉發(fā)展歷程中的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)，此掀開了“世魁”牛肉品牌發(fā)展的新篇章。發(fā)展至今，世魁肉業(yè)已成為河南省較大的肉牛屠宰基地。

　　如今，第六代傳人均已退居幕后。第七代傳人杜長(zhǎng)斌、杜長(zhǎng)勇、杜長(zhǎng)文、杜長(zhǎng)龍四兄弟接班經(jīng)營(yíng)。四兄弟在堅(jiān)持祖輩傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，積極創(chuàng)新，引進(jìn)肉牛屠宰生產(chǎn)線，現(xiàn)代排酸工藝，建立存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)�，F(xiàn)已成為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)�；�的清真肉制品產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。生意一直長(zhǎng)盛不衰，保持著良好發(fā)展勢(shì)頭。

　　“世魁”牛肉以豫北地區(qū)1至3歲的黃牛為原料，用幾十種名貴香辛料為作料，科學(xué)配方，精細(xì)加工，經(jīng)清洗、腌制、蒸煮等多道工序制作而成。在營(yíng)養(yǎng)方面，同時(shí)也是一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富的佳品。其制作考究，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，味香色正，堪稱衛(wèi)輝一絕。

　　現(xiàn)代化生產(chǎn)線，現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)理念并不代表著傳統(tǒng)鹵制牛肉技藝的消失�！笆揽�”牛肉雖然傳承一百六十余年，但歷代傳承人一直堅(jiān)持古法炮制。腌制過程以“涼、腌、翻”三字秘訣，歷經(jīng)8小時(shí)精心腌制。下鍋后則嚴(yán)格監(jiān)控蒸煮火候，分三次250分鐘蒸汽鹵制，充分吸收數(shù)十種鹵煮香辛料精華，每一塊牛肉仿佛還飽含著百余年前的風(fēng)味與故事。

　　企業(yè)越做越大，但“世魁”牛肉的傳承人卻有自己的堅(jiān)守，始終秉持“不爭(zhēng)五百?gòu)?qiáng)，但做五百年”的經(jīng)營(yíng)理念。不盲目擴(kuò)張，堅(jiān)持“真材實(shí)料”，堅(jiān)守古法炮制。為喜好“世魁”牛肉的消費(fèi)者提供更安全、品質(zhì)、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的產(chǎn)品，為守護(hù)國(guó)人的健康飲食生活貢獻(xiàn)力量！

　　由于“世魁”牛肉歷史傳承悠久，企業(yè)文化獨(dú)特，又因是具有民族特色的清真食品，在整個(gè)豫北地區(qū)有著相當(dāng)高的知名度�！笆揽�”牛肉從輝縣走出，在衛(wèi)輝崛起。從家庭作坊到現(xiàn)在占地50余畝的現(xiàn)代化廠區(qū)，“世魁”牛肉的55家自營(yíng)店、加盟店已遍布豫北，更多的“世魁”牛肉擁躉者能夠在家門口品嘗到這百年的滋味。“世魁”牛肉的禮盒、休閑、優(yōu)鮮、調(diào)理、生鮮等品類產(chǎn)品線，更能將產(chǎn)品銷往全國(guó)各地。

　　在“世魁”牛肉的辦公區(qū)，整整一面墻壁上展示著近年來(lái)取得的榮譽(yù)。2001年“世魁”牛肉第六代傳人杜家才在河南省首屆豫菜名師大賽中被授予省內(nèi)牛肉蒸煮“河南名師”榮譽(yù)稱號(hào)，2003年“世魁”牛肉被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”，2007年被河南省工商局認(rèn)定為“河南省著名商標(biāo)”，2008年被新鄉(xiāng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心認(rèn)定為 “新鄉(xiāng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，2010年“世魁”牛肉首次被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)”。

　　2023年11月，商務(wù)部聯(lián)合相關(guān)部門公布中華老字號(hào)復(fù)核結(jié)果，“世魁”杜記牛肉因經(jīng)營(yíng)規(guī)范、發(fā)展良好，再次被繼續(xù)保留“中華老字號(hào)”稱號(hào)。在不久前，從國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部傳來(lái)消息，世魁肉業(yè)被認(rèn)定為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地。