86歲的姚阿婆最近每周一有個“固定活動”：叫上老鄰居，從位于黃浦區(qū)瑞金一路的家中出發(fā)，步行不到10分鐘，來到“豐�！被春５瓿晕顼�。她們熟門熟路地坐在店家為老年顧客辟出的專屬就餐位上。不一會，服務(wù)員就端出了熱氣騰騰的飯菜。三葷一素一湯一飯，色香味俱全，每份都盛得冒尖。與老鄰居有說有笑地吃好午飯，姚阿婆拿出從家?guī)�來的飯盒，將吃不掉的飯菜打包回去，“我的晚飯也不用燒了！”結(jié)賬時，姚阿婆將一張綠色的“瑞金為老就餐卡”在店內(nèi)收銀機(jī)上一揮，原價25元的套餐從就餐卡中抵扣10元。她只需要支付15元

　　如何在老年人吃得飽的基礎(chǔ)上，讓老年人吃得好、吃得滿意，滿足老年人就餐多樣化的需求？黃浦區(qū)動足了腦筋。瑞金二路街道聯(lián)合淮海集團(tuán)下屬上海光明村實業(yè)有限公司，在轄區(qū)內(nèi)三家老字號品牌豐裕門店探索了“老字號長者食惠餐廳”新模式：在門店的大堂內(nèi)為老年顧客開設(shè)了專區(qū)專座，每周一供應(yīng)價格實惠又品種多樣的老年餐，為老人提供就餐滿減優(yōu)惠等。這一新模式運行三個多月，受到了老年居民的歡迎，2萬多人次的老人享受這一服務(wù)，三家門店每周一提供的600多份老年餐被“一搶而空”，很多老年居民經(jīng)常結(jié)伴到豐裕去“換口味”。黃浦區(qū)領(lǐng)導(dǎo)透露：新一年，“老字號長者食惠餐廳”將在黃浦區(qū)推廣，力爭實現(xiàn)參與老年助餐服務(wù)的老字號門店超過30家。

　　周一中午，不到11時，在瑞金一路上的“豐�！遍T店內(nèi)，收銀臺前排起了長隊，隊伍中不少都是上了年紀(jì)的老人。記者看到，一位白發(fā)蒼蒼的阿婆點了一份生煎、一碗咖喱牛肉湯，標(biāo)價為15元。她拿出了“瑞金為老就餐卡”，收銀員幫她在收銀機(jī)上一刷，主動為她用掉了一張15元減4元的優(yōu)惠券。阿婆用現(xiàn)金支付了11元。

　　這張“瑞金為老就餐卡”現(xiàn)在可是瑞金社區(qū)老人口袋中的“寶貝”，轄區(qū)內(nèi)人戶一致的80歲及以上老人幾乎“人手一張”。持卡老人到街道轄區(qū)的三家豐裕品牌門店就餐，可享受每月5次滿15元減4元的優(yōu)惠。

　　這位阿婆告訴記者，每月卡內(nèi)的5張優(yōu)惠券，買豐裕的任何點心、菜品都可以。今天，10塊錢出頭就享受了一頓“老味道”，舒心！

　　拿著這張“就餐卡”，老人還可以每周吃上一頓豐裕大廚為他們定制的愛心老年餐。記者在現(xiàn)場看到，這個月，這家門店提供兩種套餐選擇，均為三葷一素一湯一飯。一種是紅燒肉、豆腐蝦仁、番茄炒蛋配香菇青菜，加一碗香菇雞絲湯；一種是菌菇蠔油牛肉、錦繡雞丁、爛糊肉絲配西蘭花，加一碗薺菜肉絲豆腐羹。菜品有葷有素，做得清清爽爽，分量也足。

　　姚阿婆是“�？汀�，這天中午11時剛過，她就來了。在老年顧客專區(qū)內(nèi)有16個座位，都經(jīng)過了適老化改造。如，桌邊被改得圓潤光滑，防止老人跌掉時撞傷，桌角設(shè)有懸掛拐杖的槽口；餐廳進(jìn)門處設(shè)置了可收納式坡道板，便于坐輪椅的老人進(jìn)出。

　　姚阿婆平時一個人住，女兒為她請了一位鐘點工，上門打掃衛(wèi)生，有時候也幫她燒些小菜。經(jīng)常吃家里燒的菜，姚阿婆也想到外面飯店換換口味。瑞金二路街道緊鄰淮海中路，餐飲店不少，但姚阿婆覺得，一個人去大飯店太拘謹(jǐn)、不習(xí)慣，類似豐裕這種老字號的口味與環(huán)境，讓她覺得最舒服。

　　“每月5次的滿減優(yōu)惠，我都會用掉。每周一的老年餐供應(yīng)，我也會來吃的�！碑�(dāng)天的老年餐，讓姚阿婆贊不絕口，“紅燒肉燒得酥爛，咸淡正好，特別合我的胃口”。

　　“三個月下來，我們發(fā)現(xiàn)，三家門店每周一老年餐的供應(yīng)量基本穩(wěn)定在600多份。我們提前準(zhǔn)備好足量的食材，確保只要持卡老人來了，就能買到想要的套餐。”上海光明村實業(yè)有限公司副總經(jīng)理徐晨說。

　　在現(xiàn)場，老年顧客專區(qū)很快就被占滿了，收銀臺的服務(wù)員一邊幫老人點單結(jié)賬，一邊囑咐后廚幫助沒占到座位的老人將老年餐打包，讓老人帶回家享用。

　　三葷一素一湯只賣15元，在寸土寸金的淮海路旁，這樣的價格著實便宜。徐晨坦言，一份定制老年餐的成本價在25元左右，與現(xiàn)在的售價有10元的差價。

　　在豐裕門店的老年餐招牌旁，貼著一張愛心企業(yè)的宣傳標(biāo)識。原來，本月，老年餐每份10元的差價，由這家愛心企業(yè)贊助。豐裕品牌為讓更多老人受益，也讓出了很多利益。如，定制的老年餐，豐裕一分錢不賺，但菜品質(zhì)量一點不打折。“菜品全部低鹽、低糖、少油，葷素要搭配好，既要滿足老年人對蛋白質(zhì)的攝入，也要提供足夠的纖維，同時要兼顧口味�！毙斐空f，豐裕大廚根據(jù)老年人膳食指南，進(jìn)行了多次的菜品嘗試。老年餐推出后，根據(jù)老年人的建議也做過改進(jìn)，接下來將研發(fā)與推出更多菜品，菜品上翻出更多花頭，讓老人百吃不厭。

　　“瑞金二路街道發(fā)揮了區(qū)域化黨建聯(lián)建的合作優(yōu)勢，得到了區(qū)屬國企——淮海集團(tuán)下屬上海光明村實業(yè)有限公司的支持，又匯集了轄區(qū)內(nèi)多家愛心企業(yè)的力量，形成為老助老愛心企業(yè)聯(lián)盟，最終促成了瑞金模式的‘老字號長者食惠餐廳’的實現(xiàn)。”瑞金二路街道副主任孫彧說。

　　在街道看來，這一模式有一定的可持續(xù)性。一方面，對老字號來說，在為老助餐服務(wù)中建立了口碑與品牌，也實現(xiàn)了一定的營收增長。如，這三個月，豐裕三家門店的銷售額都有增長，原來不一定會常來的老年顧客成了這里的�？汀Ａ硪环矫�，愛心企業(yè)通過捐贈可以得到一定的納稅抵扣，而且街道等多方對其愛心行為進(jìn)行宣傳，讓企業(yè)在轄區(qū)內(nèi)樹立了良好的形象。

　　“街道則因地制宜地做好這一政策惠及的評估與實施。如，根據(jù)愛心企業(yè)的捐贈規(guī)模，我們要評估好，到底什么年齡段的老人可以享受到這一服務(wù)�！比鸾鸲�路街道今年將在前期探索的基礎(chǔ)上，想方設(shè)法讓這一服務(wù)惠及更多老人。

　　更多的為老助餐新模式，正在黃浦區(qū)的多個街道進(jìn)行探索。如，半淞園路街道、南京東路街道牽手了大富貴、德興館等老字號，以入駐平臺、門店合作、聯(lián)名推出助餐卡等形式，探索為老助餐的新模式。

　　黃浦區(qū)民政局副局長張欣說，黃浦區(qū)老字號數(shù)量與規(guī)模在全市最多、最大。今年，在相關(guān)街道與老字號探索的基礎(chǔ)上，黃浦區(qū)將進(jìn)一步進(jìn)行資源的整合：以老字號開展運營社區(qū)食堂、現(xiàn)有門店設(shè)置專屬區(qū)域和專屬套餐、提供線上訂餐等多種形式，打造更多“老字號長者食惠餐廳”。未來，力爭打通各家老字號的街道地域限制，讓符合條件的黃浦老人可以在全區(qū)的合作老字號享受助餐服務(wù)，同時持續(xù)擴(kuò)大社區(qū)老人受益的范圍，為老人就餐提供更多多樣化的優(yōu)質(zhì)選擇。