2020年，國家文物局“指南針計劃——中國古代發(fā)明創(chuàng)造的價值挖掘與展示”的一次考古項目，將五糧液古窖池群的誕生年代上溯至元代。如今，走在酒都宜賓的鼓樓街和長春街時，能聞到一股濃郁的窖香，那是元明古窖池活態(tài)釀造數百年的芬芳，也是世人能直接品味到的時間的味道。

　　宜賓古稱“戎州”，地處金沙江、岷江和長江的三江交匯處。據《酒都宜賓和美世界》記載，宜賓有2200多年建城史，卻有著4000多年釀酒史，其中多糧釀酒史有1600多年，是我國多糧濃香型白酒發(fā)源地，地處被聯合國教科文及糧農組織譽為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質純正蒸餾白酒的地區(qū)”。

　　毗鄰三江匯流處，五糧液長發(fā)升、利川永、聽月樓、天錫福、劉鼎興、鐘三和、張萬和、全恒昌八大古酒坊坐落于此。在五糧液代代匠人的守護與傳承下，八大古酒坊建筑、工藝數百年不變，如今朱紅門面，依稀可見當年“前店后坊”的設計與構造。

　　更重要的是，這些古酒坊中，有著中國白酒行業(yè)唯一現存最早、規(guī)模最大的古窖池群。這些古窖池群是迄今為止保存結構最完整、古法釀酒技藝傳承最連續(xù)、使用時間最長的活態(tài)古窖池群，被列為國家級的物質文化遺產，是名副其實“活著”的歷史。

　　釀酒的關鍵是微生物，白酒的香氣實際上源自微生物新陳代謝的呈香呈味物質。不同種類的微生物，決定了白酒香氣的不同。

　　通常情況下，窖池窖齡越長，窖泥中的釀酒有益微生物所繁衍的族系就越豐富。在古代，釀酒工匠不明白微生物的奧秘，但他們發(fā)現，老窖池釀出的酒比新窖池釀出的酒更“好”，由此總結出“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老”的釀酒經驗。

　　自元明以來，五糧液古窖池中微生物菌落和香味物質持續(xù)向窖泥深處滲透，變成豐富的天然香源，形成了獨特的窖池微生態(tài)體系。在時光與歲月的催化下，這些微生物菌落和香味物質越來越多，使得五糧液香味越來越豐富，成就了大國濃香“香絕天下”。

　　五糧液的元明古窖泥，被稱為“活文物”，2005年為國家博物館永久收藏。可以說，數百年不間斷釀造，數億計微生物生生不息，五糧液實現著品質始終如一的“活態(tài)”傳承。

　　在過去很長的一段時間，白酒釀造技藝主要靠口傳心授，匠人們能看到酒曲、糧食與水的融合，拌曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調……卻不知道其中蘊藏的復雜的化學、生物、理化機制。

　　在遵循非遺釀造技藝“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”的基礎上，五糧液不斷守正創(chuàng)新，保證了大國濃香品質的遙遙領先。

　　微酒注意到，上世紀80年代，五糧液大膽創(chuàng)新傳統(tǒng)工藝，首創(chuàng)人工勾調與計算機勾調專家系統(tǒng)相結合的白酒勾調技術，首開勾調技術系統(tǒng)化、科學化先河，被行業(yè)譽為“勾調雙絕”。

　　五糧液以科技創(chuàng)新為引領，持續(xù)深入開展?jié)庀阈桶拙坪诵奈⑸�物群解析、白酒釀造菌群發(fā)酵機制、包包曲微生物等多項重要前沿研究，來反哺傳統(tǒng)技藝的傳承與創(chuàng)新。

　　在平臺建設上，五糧液構筑了以國家企業(yè)技術中心為統(tǒng)攬的科技創(chuàng)新平臺體系，建有7個國家創(chuàng)新平臺和6個省部級創(chuàng)新平臺；在科技攻關上，五糧液瞄準白酒釀造領域科技前沿攻關核心瓶頸難題，積極參與、共創(chuàng)多項具有國際影響力的科研項目；在產學研用上，五糧液與江南大學、北京工商大學、四川輕化工大學等高校推動釀造機理研究、動態(tài)風味感知解析等方向的聯合攻堅，先后獲13項國際領先水平成果、省部級及以上科技進步獎20余項、重大科技創(chuàng)新成果30余項，擁有專利1800余項，成果數量行業(yè)領先。

　　作為中國白酒龍頭，五糧液守正創(chuàng)新的探索及實踐，為白酒行業(yè)高質量發(fā)展作出了有益嘗試和引領示范�！盎钪�”的歷史，“活態(tài)”的傳承，“鮮活”的未來，三者既環(huán)環(huán)相扣，又相輔相成，支撐起“大國濃香”的獨有價值體系，也不斷擦亮著“中國酒王”金字招牌。

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　　2020年，國家文物局“指南針計劃——中國古代發(fā)明創(chuàng)造的價值挖掘與展示”的一次考古項目，將五糧液古窖池群的誕生年代上溯至元代。如今，走在酒都宜賓的鼓樓街和長春街時，能聞到一股濃郁的窖香，那是元明古窖池活態(tài)釀造數百年的芬芳，也是世人能直接品味到的時間的味道。

　　宜賓古稱“戎州”，地處金沙江、岷江和長江的三江交匯處。據《酒都宜賓和美世界》記載，宜賓有2200多年建城史，卻有著4000多年釀酒史，其中多糧釀酒史有1600多年，是我國多糧濃香型白酒發(fā)源地，地處被聯合國教科文及糧農組織譽為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質純正蒸餾白酒的地區(qū)”。

　　毗鄰三江匯流處，五糧液長發(fā)升、利川永、聽月樓、天錫福、劉鼎興、鐘三和、張萬和、全恒昌八大古酒坊坐落于此。在五糧液代代匠人的守護與傳承下，八大古酒坊建筑、工藝數百年不變，如今朱紅門面，依稀可見當年“前店后坊”的設計與構造。

　　更重要的是，這些古酒坊中，有著中國白酒行業(yè)唯一現存最早、規(guī)模最大的古窖池群。這些古窖池群是迄今為止保存結構最完整、古法釀酒技藝傳承最連續(xù)、使用時間最長的活態(tài)古窖池群，被列為國家級的物質文化遺產，是名副其實“活著”的歷史。

　　釀酒的關鍵是微生物，白酒的香氣實際上源自微生物新陳代謝的呈香呈味物質。不同種類的微生物，決定了白酒香氣的不同。

　　通常情況下，窖池窖齡越長，窖泥中的釀酒有益微生物所繁衍的族系就越豐富。在古代，釀酒工匠不明白微生物的奧秘，但他們發(fā)現，老窖池釀出的酒比新窖池釀出的酒更“好”，由此總結出“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老”的釀酒經驗。

　　自元明以來，五糧液古窖池中微生物菌落和香味物質持續(xù)向窖泥深處滲透，變成豐富的天然香源，形成了獨特的窖池微生態(tài)體系。在時光與歲月的催化下，這些微生物菌落和香味物質越來越多，使得五糧液香味越來越豐富，成就了大國濃香“香絕天下”。

　　五糧液的元明古窖泥，被稱為“活文物”，2005年為國家博物館永久收藏�？梢哉f，數百年不間斷釀造，數億計微生物生生不息，五糧液實現著品質始終如一的“活態(tài)”傳承。

　　在過去很長的一段時間，白酒釀造技藝主要靠口傳心授，匠人們能看到酒曲、糧食與水的融合，拌曲、發(fā)酵、蒸餾、勾調……卻不知道其中蘊藏的復雜的化學、生物、理化機制。

　　在遵循非遺釀造技藝“五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝”的基礎上，五糧液不斷守正創(chuàng)新，保證了大國濃香品質的遙遙領先。

　　微酒注意到，上世紀80年代，五糧液大膽創(chuàng)新傳統(tǒng)工藝，首創(chuàng)人工勾調與計算機勾調專家系統(tǒng)相結合的白酒勾調技術，首開勾調技術系統(tǒng)化、科學化先河，被行業(yè)譽為“勾調雙絕”。

　　五糧液以科技創(chuàng)新為引領，持續(xù)深入開展?jié)庀阈桶拙坪诵奈⑸�物群解析、白酒釀造菌群發(fā)酵機制、包包曲微生物等多項重要前沿研究，來反哺傳統(tǒng)技藝的傳承與創(chuàng)新。

　　在平臺建設上，五糧液構筑了以國家企業(yè)技術中心為統(tǒng)攬的科技創(chuàng)新平臺體系，建有7個國家創(chuàng)新平臺和6個省部級創(chuàng)新平臺；在科技攻關上，五糧液瞄準白酒釀造領域科技前沿攻關核心瓶頸難題，積極參與、共創(chuàng)多項具有國際影響力的科研項目；在產學研用上，五糧液與江南大學、北京工商大學、四川輕化工大學等高校推動釀造機理研究、動態(tài)風味感知解析等方向的聯合攻堅，先后獲13項國際領先水平成果、省部級及以上科技進步獎20余項、重大科技創(chuàng)新成果30余項，擁有專利1800余項，成果數量行業(yè)領先。

　　作為中國白酒龍頭，五糧液守正創(chuàng)新的探索及實踐，為白酒行業(yè)高質量發(fā)展作出了有益嘗試和引領示范�！盎钪�”的歷史，“活態(tài)”的傳承，“鮮活”的未來，三者既環(huán)環(huán)相扣，又相輔相成，支撐起“大國濃香”的獨有價值體系，也不斷擦亮著“中國酒王”金字招牌。